Pesto szpinakowe

Pomysł na pesto wpadł po otwarciu lodówki - uśmiechała się do mnie paczka szpinaku...reszta była podobna jak w standardowym pesto

Pesto szpinakowe

• 150 g świeżego szpinaku
• 50 g startego parmezanu
• 25 g pestek dyni
• 25 g orzeszków pinii 
• kilka listków bazylii
• oliwa z oliwek (do uzyskania odpowiedniej konsystencji) ja użyłam pół na pół oliwy aromatyzowanej bazylią oraz naturalnej oliwy z oliwek
• sól do smaku

Optymalnie byłoby utrzeć pesto w moździerzu. Tym razem wybrałam szybszą wersję - blenderem gdyż zgłodniałe Kluski dopytywały się kiedy obiad.

Na suchej patelni prażymy pestki dyni i orzeszki piniowe.

Myjemy szpinak i pozbawiamy liści ogonków, które dałby nam gorzkawy smak.

W pojemniku umieszczamy bazylię, szpinak, starty parmezan oraz podprażone pestki i orzechy. Dodajemy sól oraz oliwę i przystępujemy do blendowania - w miarę potrzeby dolewamy oliwy.

Tak przygotowane pesto możemy użyć do makaronu - przepis wkrótce :) lub jako pastę do kanapek, naleśników lub dip do warzyw.

Smacznego