Szybki obiad - penne z czerwonym pesto i kurczakiem

Zbliża się koniec wakacji - tym samym czas powrotów, my też własnie wróciliśmy z wakacji. Niebawem kilka relacji z krótkich wakacji w górach.
Tymczasem szybki obiad - gdy po powrocie z wyjazdu w lodówce oprócz światła nie znajdziemy zbyt wielu rzeczy ;)

Szybki obiad - penne z pesto rosso i kurczakiem 

(4 porcje)

• 500 g piersi kurczaka
• słoiczek pesto rosso
• 250 g makaronu penne
• garstka orzeszków pini
• parmezan
• przyprawy do kurczaka (sól, pieprz, słodka papryka, czosnek, oregano, bazylia)
• 2 łyżki oleju

Oczyszczamy piersi z kurczaka i kroimy w kostkę, następnie przyprawiamy wg gustu - u mnie sól, pieprz, słodka papryka, bazylia oregano i czosnek, dodajemy olej i mieszamy całość. Odstawiamy i w międzyczasie wstawiamy wodę na makaron, podpiekamy pinii na suchej patelni i przygotowujemy parmezan do posypania.
Pod koniec gotowania makaronu, na osobnej patelni smażymy kurczaka. Gotowe pesto lub takie zrobione przez nas (tu przepis na domowe bazyliowe pesto) możemy podgrzać na patelni lub tak jak robię ja mieszamy z gorącym makaronem i podsmażonym kurczakiem. Tak przygotowany obiad nakładamy na talerze posypujemy orzeszkami i serem. Szybko sprawnie i smacznie