Zrolowane piersi a w środku szparagi :)

Nie będę ukrywać, że piersi kurczaka to mięso które najczęściej pojawia się na naszym stole - w przeróżnych wersjach, z różnymi dodatkami. Jakoś nie zdążyło nam się jeszcze przejeść ;) pewnie dlatego, że za każdym razem można wyczarować coś interesującego  a do tego smacznego.
Sezon na szparagi w pełni więc tym razem wskoczyły do środka :)

Zrolowane piersi ze szparagami

• 3 piersi z kurczaka 
• 8 szparagów
• 6 plasterków szynki szwarcwaldzkiej
• 6 suszonych pomidorów
• 500 g pieczarek
• 250 ml śmietany 30%
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz
• czosnek granulowany, słodka papryka

• wykałaczki

Piersi myjemy, oczyszczamy i przekrawamy na dwie części - tak aby powstały nam dwie cząstki, które delikatnie rozbijamy dłonią. Przyprawiamy solą,pieprzem, czosnkiem oraz słodką papryką. Odstawiamy.

Szparagi pozbawiamy zdrewniałych części odłamując w tym miejscu w którym same pękają, myjemy pod bieżącą wodą i kroimy na 3-4 cm kawałki, suszone pomidory odsączamy z zalewy. Tak przygotowane dodatki umieszczamy na połówce piersi i rolujemy, pilnujemy aby główki szparagów znajdowały się na zewnątrz. Całość spinamy wykałaczkami oraz owijamy plasterkiem szynki. Tak przygotowane zrolowane kawałki kurczaka obsmażamy na patelni. Do obsmażonych zrolowanych piersi dorzucamy pokrojone w plasterki pieczarki i zalewamy śmietanką. Przykrywamy pokrywką i czekamy aż całość się poddusi - ok 10-12 minut.Na samym końcu doprawiamy sos do smaku - 2 łyżeczkami koncentratu, czosnkiem, solą i pieprzem. Podajemy z zieloną sałatą - taką jak tu  lub tu , ryżem lub ziemniaczkami z wody.

Smacznego