Tort czekoladowy z porzeczkową nutą

Nie uwierzycie...przegapiłam urodziny bloga!!! A były wczoraj - 4 urodziny bloga :) Zatem jak tradycja nakazuje były urodziny musi być tort :)

Tym razem był czekoladowy - zainspirowany przepisem na Kuchni Lidla, dołożyłam kilka swoich groszy i powstał oto taki mooocno czekoladowy pysznyyyy!

Tort czekoladowy z porzeczkową nutą:

Czekoladowy spód

• 2 jajka, rozmiar L
• 100 g czekolady gorzkiej
• 60 g masła
• 50 g mąki pszennej
• 10 g kako
• 40 g cukru
• 1/2 łyżeczki cukru
• 20 ml likieru z czarnej porzeczki (można użyć inny bądź zastąpić wodą)

Poncz kawowy

• podwójne espresso (50 ml)
• 1 łyżeczka cukru
• 50 ml likieru z czarnej porzeczki
• dżem porzeczkowy

Krem czekoladowo-kawowy

• 100 g czekolady gorzkiej
• 100 g czekolady mlecznej
• 150 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• podwójne espresso

Mus czekoladowo-kawowy

• 250 ml śmietanki 30%

Przygotowanie spodu czekoladowego:

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę z cukrem, w garnuszku rozpuszczamy masło z czekoladą - nie gotujemy!!! delikatnie studzimy i dynamicznie mieszając dodajemy żółtka. Dodajemy masę czekoladową i delikatnie łączymy z uzyskaną pianą z białek. Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodajemy do masy, na koniec wlewamy nalewkę porzeczkową.

Przelewamy do tortownicy o średnicy 19 cm i pieczemy przez 15 minut w temperaturze 160 stopni w termoobiegu, następnie podwyższamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy przez kolejne 10 minut. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.

Przygotowanie ponczu:

Przygotowujemy espresso, które następnie słodzimy łyżeczką cukru, po przestudzeniu dodajemy nalewkę porzeczkową.

Przygotowywanie kremu czekoladowego:

W rondelku umieszczamy śmietankę i połamane czekolady, dodajemy łyżeczkę domowego ekstraktu waniliowego i mieszamy wszystko do rozpuszczenia czekolad - NIE ZAGOTOWUJEMY!!!

Na koniec dodajemy espresso, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia i stężenia.

Składanie torta:

Biszkopt obcinamy na płasko i dzielimy na dwa blaty. Pierwszy blat wkładamy do obręczy tortownicy i obficie nasączamy ponczem kawowym, wylewamy część gęstniejącego kremu czekoladowego ok 150 g. Drugi blat ciast smarujemy dżemem porzeczkowym i układamy dżemem w stronę kremu czekoladowego. Od góry ponownie nasączamy.

Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno i dodajemy krem czekoladowo-kawowy. Tak przygotowany mus wylewamy na czekoladowy spód i wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Gotowy tort delikatnie wyciągamy z obręczy i podajemy...możemy dodatkowo ozdobić, ale wg mnie ten tort nie potrzebuje ozdób :)