Sernik na spodzie ciasteczkowym z borówkami

Ten sernik powstał na podstawie sernika z malinami. Znikł szybko, a to chyba najlepsza rekomendacja. Może macie chęć by pojawił się na Waszym świątecznym stole?

Sernik na spodzie ciasteczkowym z borówkami

Masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego zmielonego trzykrotnie na serniki lub cream cheese (użyłam sera sernikowego z Lidla)
• 1 szklanki ksylitolu (cukier się skończył)
• 3 łyżki mąki pszennej
• 5 jajek
• 125 ml (1/2 szklanki) śmietanki kremówki 30% lub 36% (najlepiej gęstej)
• ziarenka wyłuskane z przekrojonej wzdłuż 1 laski wanilii\
• 200 g borówki brusznicy lub żurawiny

Spód ciasteczkowy

• 150 g suchych pierniczków, bądź ciasteczek korzennych - użyłam ciastka z Ikea
•  50 g masła

Wierzch:

• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 3 łyżeczki ksylitolu 

• 300 g borówki brusznicy
• 2 łyżki miodu 
• 2 łyżki nalewki malinowej (bądź każdej innej)

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 175 stopni. 

Średnimi obrotami miksujemy ser, ksylitol i mąkę do uzyskania jednolitej masy - około 2 minuty. Aby w masie nie zrobiły się grudki co jakiś czas zeskrobujemy szpatułka masę z boków miski.

Następnie dodajemy po jednym jajku na wolnych obrotach. Po każdym jajku miksujemy ok 30 sekund.

Gdy już wybijemy wszystkie jajka dodajemy śmietankę i ziarenka wanilii i miksujemy do połączenia składników.

Masę wlewamy do przygotowanej formy - dół wykładamy papierem do pieczenia a boki smarujemy masłem,

na wyłożony papier wykładamy wcześniej pokruszone na piasek ciasteczka wymieszane z rozpuszczonym masłem. 

Na serowej masie rozsypujemy równomiernie borówkę (jeśli mamy zamrożoną, nie musimy rozmrażać). 

Wstawiamy do środkowej części piekarnika rozgrzanego do 175 stopni.

W tej temperaturze pieczemy sernik przez 15 minut.

Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy kolejne 1,5 godziny (tu pomocny jest minutnik,u mnie najlepiej sprawdza się ten w telefonie  :) )

Po tym długim czasie wyciągamy sernik z piekarnika i wierzch smarujemy jogurtem wymieszanym z ksylitolem i ponownie wkładamy do piekarnika na 15 minut.

Gotowy sernik wyciągamy z piekarnika i czekamy do jego ostygnięcia.

W międzyczasie możemy przygotować sos owocowy - na suchą patelnię wysypujemy owoce,dodajemy miód i czekamy aż powstanie gęsty sos, pod koniec dolewamy alkohol i tak przygotowanym sosem polewamy sernik.

Najlepiej byłoby gdyby sernik chłodził się przez całą noc, choć wystarczą mu już 4 godziny spędzone w lodówce