Gulasz warzywny z czerwoną soczewicą

Nasze pierwsze podejście do soczewicy...podchodziliśmy do niej jak do jajka.

Okazała się bardzo smaczna i wdzięczna do dalszych prób. Przygotowany gulasz miał być zupą, pozostał jednak w wersji gęstej i bardzo aromatycznej. Idealny na zimowy obiad w szczególności gdy za oknem wieje i leje jak dziś...

Gulasz warzywny z czerwoną soczewicą

• 1 szklanki soczewicy
• 1 puszka pomidorów
• 1 średnia cebula
• 1,5 papryki czerwonej 
• 1 średnia cukinia 
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 szklanka wody bądź wywaru warzywnego/rosołu
• Sól morska
• curry indyjskie

Soczewicę gotujemy do miękkości. Cebulę i cukinię,paprykę kroimy w kostkę i dusimy na oliwie. Gdy warzywa zmiękną dodajemy pomidory z puszki, posiekany ząbek czosnku.
Na samym końcu dodajemy ugotowaną soczewicę, do smaku doprawiamy solą oraz indyjskim curry.
Na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej :).