Podejrzany kurczak z bakłażanem na pomidorowym sosie z jarmużem

Ten sposób na kurczaka podejrzałam na jednym z moich ulubionych blogów Kwestia Smaku.

Przygotowałam na obiad i hmm smaczny ale brakowało tego czegoś, pewnie to przez moja nieuwagę i kombinowanie ;)

Podejrzany kurczak z bakłażanem 

na pomidorowym sosie z jarmużem

• 500 g piersi z kurczaka
• 1 duży bakłażan
• 1 duża kulka mozzarelli
• 1 puszka pomidorów
• zioła prowansalskie
• kilka pomidorków koktajlowych
• 1 ząbek czosnku
• 1 garść pokrojonego jarmużu
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz

Bakłażana kroimy w plasterki grubości około 5-7 mm, posypujemy solą i ziołami prowansalskimi i pieczemy przez około 3-6 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni - do zmięknięcia. Kurczaka kroimy na paski i również posypujemy solą i ziołami prowansalskimi.

Mozzarellę kroimy w cienkie paski.

W rondelku rozgrzewamy masło, wrzucamy pokrojony czosnek, a następnie wlewamy pomidory z puszki (możemy dodać świeżych bez skórki), gotujemy 4-5 minut do uzyskania jednolitego sosu, następnie dorzucamy posiekany jarmuż i gotujemy jeszcze chwilkę.Doprawiamy delikatnie solą i pieprzem.

Sos wylewamy na dno naczynia żaroodpornego.

Plastry bakłażana wyciągamy z piekarnika, kładziemy na każdy plasterek mozzarelli kawałek kurczaka i zakładamy w delikatną łódkę i układamy ściśle koło siebie, Na koniec posypujemy rozciętymi pomidorkami cherry i wkładamy na 20-25 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Podajemy z pieczywem, kaszą...po prostu z tym czym dusza zapragnie.