Muffinki orzechowo-jabłkowe

Za oknem pogoda nieciekawa, wieje i co chwila pada deszcz, więc siedząc sobie w pokoju naszła mnie ochota na jakieś ciasto, ciasteczka czy cokolwiek co mogłabym w danym momencie zrobić. Padło więc na muf finki, odgrzebałam formę w kuchni wysmarowałam masłem i przeczytawszy wcześniej przepis zaszyłam się w kuchni na jakieś pół godzinki. Mając pod ręką jabłka, orzechy laskowe, włoskie i migdały padło na muf finki z orzechami i jabłkami. Przepis sobie wzięłam  STĄD  jednak trochę go zmodyfikowałam . 

Co potrzebujemy?

• 1 duże jabłko pokrojone w kostkę
• 125 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 60 cukru trzcinowego bądź białego
• 3 pełne łyżki płynnego miodu
• 30 ml serka homogenizowanego ( w oryginale jogurt)
• 65 ml oleju roślinnego
• 1 duże jajko
• 40 g orzechów ( w moim wypadku orzechy laskowe, włoskie i migdały)
• połowa tabliczki białej czekolady

Bierzemy miskę do której wbijamy jajko i dodajemy cukier, wszystko to razem ucieramy i następnie dodajemy miód, jogurt i olej, wszystko to razem łączymy i dodajemy resztę składników sypkich (mąka, orzechy, tych jednak połowa tego co mamy przygotowane, bo reszta idzie do posypki ) a na końcu gdy mamy ładną masę dodajemy jabłka i mieszamy już łyżką żeby nam się ładnie połączyło .

 Gdy masę mamy gotową szykujemy sobie formę na muf finki, ja swoją wysmarowałam masłem, ponieważ nie miałam pod ręką papilotek, jednak i bez tego babeczki ładnie odchodzą od blachy, więc nie ma się co przejmować kiedy się ich nie ma.  Ciasto przelewamy łyżką do formy, ja dawałam mniej więcej 1 łyżkę do każdej foremki. Na koniec gdy całe ciasto znajduje się już w formach wciskamy do środka kawałek czekolady i posypujemy  orzechami wymieszanymi z cukrem trzcinowym. 

Całość pieczemy ok. 30 min w temp. 180 stopni. 

Gwarantuję poprawę humoru w taki brzydki jesienny dzień jak dzisiaj ;).

Marta.