Wiosenna zielona zupa z pokrzywą i mniszkiem lekarskim i stokrotkami

W tym roku wiosna przyszłą wcześniej niż zawsze, na naszej działeczce już pierwsze pąki, kwiaty i pierwsze zioła, a także przez wielu nielubiane chwasty.
Tych 'chwastów' jak podrosną też nie lubię, ale takie młode idealne do zjedzenia, testowałam już w koktajlu a tym razem zupa...

 Wiosenna zielona zupa z pokrzywą, mniszkiem lekarskim i stokrotkami

• 1 litr rosołu/wywaru lub wody (jeśli zostały nam warzywa z rosołu, pozostawiamy je)
• por (biała część ok 5-7 cm)
• 1 cukinia
• 1 szklanka mrożonego groszku
• 1 łyża masła
• garstka mniszka lekarskiego
• garstka młodych listków pokrzywy
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• stokrotki
• prażone pestki dyni - do posypania

Na maśle podsmażamy cukinię pokrojona w półksiężyce. Do rosołu wrzucamy pokrojonego w talarki pora i mrożony groszek, gotujemy do miękkości. Następnie dodajemy podsmażoną cukinię, gotujemy 3 minuty. Do tak przygotowanej bazy dorzucamy liście pokrzywy, mniszka lekarskiego oraz natkę pietruszki - wszystko razem miksujemy na gładką masę - nie powstanie nam krem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, nalewamy do miseczek posypujemy świeżo uprażonymi pestkami dyni i układamy kwiaty stokrotek.
Smacznego!