Jajka w kokilkach z tapenadą

Czasami nie mam pomysłu na śniadanie - choć jest ono najważniejszym posiłkiem w ciągu dnia, bardzo często popadam z nim w rutynę - szereg tych samych śniadań, non stop powtarzających się w systemie cyklu tygodniowego.
Jednak z tych samych produktów, które pojawiają się na śniadaniowym stole można wyczarować coś innego zaskakująco smacznego.
Przytoczę oklepane, ale jakże prawdziwe przysłowie "Śniadanie zjedz jak król, obiad jak książę a kolację jak żebrak"
Zatem zapraszam na królewskie śniadanie...

Jajka w kokilkach z tapenadą z zielonych oliwek

(2 porcje)

• 4 jajka
• 1 średnia cebula
• 4 plasterki wędliny
• 1 łyżka masła
• 4-6 łyżeczek tapenady
• starty parmezan
• sól, pieprz do smaku

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę, wędlinę kroimy na drobne kawałki. Na patelni rozgrzewamy masło na którym podsmażamy w pierwszej kolejności cebulę, a następnie dodajemy wędlinę. Tak przygotowaną podkładkę dzielimy na dwie części i układamy w kokilkach. Na to rozbijamy po dwa jajka, które delikatnie przyprawiamy solą i pieprzem. 

Na kołderce z jajek delikatnie układamy w kilku miejscach kleksy z tapenady.

Kokilki ustawiamy w żaroodpornym naczyniu, które napełniamy do połowy wysokości kokilek wodą.
Tak przygotowane wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 15-20 minut w zależności od chęci uzyskania ścięcia jajka :)
Pod sam koniec posypujemy startym parmezanem

Podajemy z świeżą bazylia i pomidorem oraz szklanką owocowego soku.