Konfitura z czerwonej cebuli

Nareszcie ją zrobiłam! Zabierałam się od dłuższego czasu i zawsze jakoś było nie po drodze, a szkoda bo smaczna, nawet pyszna ;) do tego potrzeba mało czasu by ją przygotować. Idealna do serów i kanapek. 

Polecam!

Konfitura z czerwonej cebuli
(porcja jak na zdjęciu miseczka + słoiczek)

• 500 g czerwonej cebuli 
• 40 g brązowego cukru demerara 
• 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina 
• 1/3 szklanki ciemnego octu balsamicznego 
• 2 łyżki miodu 
• ok. 1/2 łyżeczki soli 
• ok. 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego 
• ok. 1/2 łyżeczki tymianku 

Cebule kroimy w piórka/półksiężyce jak kto woli i jak się komu podoba :)

Cukier wsypujemy do garnka z grubym dnem i czekamy aż się rozpuści, na tak powstały karmel wrzucamy cebulę, którą od razu solimy. Mieszamy dokładnie i czekamy aż cebula zmięknie i puści sok. Następnie dolewamy wino i na małym ogniu delikatnie dusimy do momentu gdy cebula zmięknie. Wtedy dolewamy ocet balsamiczny, miód, dodajemy pieprz i tymianek, wszystko mieszamy i gotujemy do uzyskania odpowiedniej dla nas miękkości cebuli i konsystencji.

Przekładamy do słoiczka i trzymamy w lodówce - zjadamy w ciągu tygodnia.

Możemy również pasteryzować.

Idealna z kremowym camembert lub serem kozim...pyszna z figą i szynka parmeńską, a Wy jakie wymyślicie połączenie?