Czekoladowe ciasto bananowo-daktylowe - bez cukru, bez jajek, bez glutenu

W ostatni weekend byliśmy u znajomych na działce, przed wyjazdem postanowiłam zrobić 'coś do kawy". Na oknie patrzyły na mnie dojrzałe banany, a w szafce czekały daktyle i mąka kokosowa.

Padło na eksperyment - znajomi, od lat więc gdyby nawet wyszło coś niedobrego to by się nie pogniewali. Ciasto jest mega szybkie - w jego przygotowaniu pomagała mi młodsza Kluska, która na koniec stwierdziała, ze następnym razem może je zrobić sama :)

Przepis podobny do chlebka bananowego, tylko bez glutenu. Mocno wilgotne, czekoladowe, trochę przypominający brownie idealny do kawy :)

Czekoladowe ciasto bananowo-daktylowe - bez cukru, bez jajek, bez glutenu

• 2 dojrzałe banany
• 150 g daktyli
• 2 łyżki nasion chia
• 1/2 szklanki mąki ryżowej
• 3/4 szklanki mąki kokosowej
• 2 łyżi kakao
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

opcjonalnie orzechy brazylijskie bądź każde inne orzechy

Jeśli pamiętamy o wszystkim wcześniej - to wieczorem dnia poprzedzającego pieczenie zalewamy daktyle aby namokły - ok 1/2 szklanki wody. Jeśli mamy sklerozę możemy to zrobić ciepłą wodą kilka minut przed planowanym pieczeniem.
Tak przygotowane daktyle miksujemy z dojrzałymi bananami, wodę z namoczenia zostawiamy :)
Nasiona chia zalewamy również 1/2 szklanką wody i pozostawiamy do napęcznienia.
Sypkie składniki mieszamy razem w misce. Do zmiksowanych daktyli i bananów dodajemy olej, a następnie suche składniki - wszystko łączymy za pomocą miksera. Na koniec wlewamy chia oraz pokrojone na małe kawałki orzechy brazylijskie.
Wszystko mieszamy i przekładamy do blaszki 'keksówki" wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy ok 50-60 minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 190 stopni Celcjusza (z termoobiegiem)